ようやく夏の暑さがおさまり、涼しく感じる日が増えてきました。
いよいよ秋！ということで、何を思い浮かべるでしょうか…？
やはりシーバスの荒食いと青物の回遊でしょう！
私もいち釣り人として、最近は時間があれば海へ行くようにしています。

　長良川の後半戦は、5月下旬～7月中旬に
39cmのサツキマスと31cmのアマゴなど数匹を追加して終了としました。
支流河川でも、9月下旬にウグイを1匹釣って締めとしました。
サツキマスのサイズは自己最高を更新し、非常に楽しいシーズンとなりました。

　ところで、清流で釣れる20cm前後のウグイは美味しいらしいですね。
私は汽水で釣れた45cmほどのウグイで2度も調理に失敗しているので
今回は腰が引けてリリースしてしまいましたが…。

　大型の太刀魚は煮つけや塩焼きが最高ですが、
小さいものは3枚に卸してロールフライにすると絶品です。
大葉やチーズをはさんで味変すれば、いくらでも食べられます。
太刀魚は一見すると尻鰭が見当たりませんが、針のように鋭い骨が一列に入っています。
さばく際には、1本残らず取り切るようにしましょう。

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　ショゴはやはり、刺身が定番でしょう。
一晩置くと柔らかくなり、味わいが増します。こぶ締めにするのもおすすめです。

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一般的な出刃包丁は６～８mm程度の厚みがあるのに対し、こちらは３.５mm厚と薄く作ってあります。身卸包丁に近い使い方ができますので、柵取りまでスムーズにこなせます。