過日、アナグマを授かりました。別名を「マミ」と言います。このアナグマの肉は大変に美味と云われており、食べた人が「この旨味！」と賞賛することから旨味（うまみ）のマミをとって"マミ"と呼ばれるようになったそうです。

　

姿かたちはタヌキと似ていて、とぼけた風貌で見る側は迂闊にも親近感を持ってしまうのですが実は大変に気性が荒く人を襲うこともあることから、山に行くときには注意が必要で、襲われたときは素手では対抗できないため鉈や大型のナイフ、又は太目の丈夫な棒などを使って防御するより対抗手段はないようです。

「タヌキ汁」の肉は実はこのアナグマの肉を使っているとも言われています。実際のタヌキの肉は大変に匂いが強く食用には適さず一般的ではないそうです。タヌキの匂いについては、狸ビール（伊藤礼著）という本で面白おかしく述べられておりますので興味のある方は一読を。私はその可笑しさに笑い転げました。

　

さて、今回は折角授かった獲物ですから、解体や捌きをご覧いただきたいと思います。ただし、以前にも申し上げたことがあるように獲物の解体は見る者にとっては残酷なものに映ることも確かで否定はしませんが、しかし、これが狩猟であり、食べ物を手に入れる、人間が己の命を維持するためには他の命をいただかなければ生きてはいけないという最も基本的な姿なのです。食べる前に「いただきます。」と言いますが、この「いただきます。」は命をいただくということなのだそうです。そしてこの「いただきます。」は相手に対する感謝の言葉なのです。

　解体に使用するナイフは、アルティメット・ハンターNo．3、ウィッキーチヌＬとプロトタイプブレードです。