ジー・サカイ　刃物のよろず部屋

岐阜県関市の刃物メーカー、ジー・サカイ公式インフォメーションサイト。 包丁・ナイフについての豆知識・鋼材・ハンドル材・使用レポートに関してお届けします。包丁・ナイフに関する様々な知識を得たい方は是非ブックマーク登録をお願いします！ 包丁やナイフはブレードに使用する刃物の鋼材によってその性能が変わります。 鋼材によっては切れ味がとても良い代わりに、錆びやすかったり鋼材によって刃物の取り扱いを変える必要があります。鋼材の特性を知ればあなたの用途に合った欲しい包丁・ナイフがきっと見つかります！

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データーベース

ステンレスとは鉄にクロムやニッケルを加えて錆びにくくした合金です。サビに強いですが、１００%錆びないわけではありません。刃物に使われるステンレスはさらに炭素を加えることで硬度を高め、切れ味を上げています。(ほかにも様々な元素を加えることで切れ味・刃持ち・靭
『ステンレス素材の錆びに関する知識』の画像

折り畳みナイフ/フォールディングナイフコンパクトにブレードを折りたためるナイフ。持ち運びに便利。ロック機構がついているものとついていないものがある。国や地域によってはロック機能がついているナイフを法律で禁止しているところもある。強い衝撃を加えるとロック機構
『ナイフの大きな分類』の画像

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